Der er altså ikke noget som kan få hyggen op og køre, som en god gang efterårsvej og viden om at man ikke skal ud i det. Og specielt hvis der er noget varmt, som bruger det meste af eftermiddagen i gryden. Det gjorde disse svinekæber. Og de kogte i hvert fald to af timerne. Resten af tiden stod de bare og ventede på at kronprinsen ville have aftensmad. Egentlig var det slet ikke meningen at de skulle tilberedes sådan her. Nogen har lige købt en sous vide pind. Så det var faktisk planen at de skulle have en date med den. Men men men… Jeg nåede at lave en gang confit de canard med den før den vist er afgået ved døden. Eller jeg ved ikke om den gjorde det der eller det var under frembringelsen af ret nummer to. En gang pulled pork. Jeg kunne i hvert fald stå op til en gang pulled pork, som ikke var trækbart. Det var faktisk slet ikke tilberedt. Den stod og bankede på 90 grader på dens termometer og vandet var ikke varmere end blot håndvarmt. Desværre opdagede jeg det først efter den havde kørt i 14 timer. Og jeg havde […]
The post Braiserede svinekæber i mørk øl appeared first on Madet Mere.